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작성일 : 19-11-18 11:34
소엽종 보이차?
 글쓴이 : 틴포
조회 : 162  

작성일시 : 2019- 11 - 18 출처 : 틴포 작성자 : 시용남하

당 자료의 저작권은 틴포에 있습니다. 무단 전재를 금합니다.


안녕하세요.

보이차 관련 유튜브의 댓글에서 어느 다인과 소엽종 보이차도 있다는 주장에 대해서 

관련자료의 검색 및 여러 차창 직원들의 조언으로 글을 씁니다.

보이차의 정의는 '중국 운남성의 대엽종으로 만든 쇄청모차'를 뜻합니다.

잎의 크기로 구분을 하면 14cm미만은 소엽종, 14~28cm는 중엽종, 28cm~50cm는 대엽종,

50cm이상은 특대엽종으로 구분을 하고 있습니다.


우선 소엽종 보이차가 있다는 주장을 한 다인은 다음의 글을 근거로 하였습니다.

*** 소엽종 보이차로 유명한 의방(倚邦)



여기에 일부 보이차 카페의 글도 근거로 제시하였습니다.이것은 네이버에서 '소엽종 보이차'로

치면 많이 나옵니다.

제가 반박했던 근거는 중국보이차망의 기사입니다.


1. 소엽종 보이차와 대엽종 보이차는 잎의 크기뿐만이 아닌 잎의 정맥이 10쌍 이상이면 대엽종,

 그 이하면 중,소엽종으로 구분하고 있습니다.

2. 소엽종 보이차를 주장하는 링크의 내용의 나카나 의방 지역의 찻잎은 생물학적으로는

 대엽종 보이차에 속합니다.

3. 대엽종 보이차의 특징인 폴리페놀 및 카페인등의 내부 물질의 함량이 소엽종보다 높습니다.

 소엽차는 아니모산과 테아닌 함량이 높습니다.

4. 윈난 지역의 소엽차는 대부분 대엽종의 변이에 해당 되며 아쌈종(Assam種)에 해당됩니다.


 따라서 비록 잎의 크기가 작다고 하더라도 보이차는 대엽종으로만 만든다고 하는것이 

사실에 부합합니다.

주말인데도 도움을 준 운남농업대학교 연구진 A씨, 해만차창 B씨, 맹해차창 C씨에 대해서 감사의

말을 드립니다.해당 연구원들의 이름은 익명처리를 하였습니다.



비가온다 19-11-19 02:12
 
잘 읽었습니댜. 좋은자료 올려주셔서 고맙습니다
     
시용남하 19-11-19 10:33
 
보이차가 대엽종이라는것은 당연한 이야기인데도 검색해보니 아니라는 글이 너무 많아서 놀랐습니다.
배짱 19-11-21 22:00
 
좋은 자료군요.
관중자 19-11-22 07:03
 
소엽종이라고 하는것도 상술인가요?
아니면 뭔가 진짜 특별난 건가요?
아니면 잘 몰라서 그러는걸까요?
     
미륵돼지 19-11-28 10:36
 
관중자/글쎄요 7532처럼 배방자체가 그런 것도 있지만 대부분은 사람들이 큼직한 잎이 많은 것을 좋은차라 생각하니까 자잘한 잎이 많으면 모료를 좋은 것을 썼다고 생각하지 않기 때문에 이건 원래 소엽종이다~라고 하는 것 아닐까요 저만의 생각입니다.
     
시용남하 19-11-28 15:33
 
잎의 유전자가 소엽종,중엽종,대엽종이 전부 다릅니다.
일반적으로 찻잎이 아엽인 경우 가격이 비싸기에 작은 잎을 선호하는 경우도 있습니다.
보이차같이 후발효가 일어나는 경우는 대엽종으로 만드는것이 유리합니다.
 
   
 

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